用音乐佐餐在我国古已有之。周代君王在进食时，就以音乐来佐餐助食。隋、唐时期的王公贵族如无音乐佐餐就“停杯投箸不能食”。

从现代医学和心理学角度来看，佐餐音乐能够提高消化系统自主神经的兴奋性，增加胃肠蠕动促进胆汁、胰液、唾液等消化液分泌，从而提高食欲并保持旺盛胃口。世界著名音乐疗法专家伯德尔斯基认为，人处在优美音乐环境，身体分泌一种有利身体健康的活性物质，能帮助改善神经系统、心血管系统、内分泌系统和消化系统功能。而音乐声波频率和声压也能提高大脑皮层兴奋性，改善人的情绪，振奋人的精神，有助消除焦虑、忧郁、恐怖等不良心理状态，提高应激能力。

佐餐音乐是一种背景音乐，具有较强的实用性，在有限度的空间飘荡，应选用节奏和旋律平缓、优美、轻柔的乐曲，强度以不妨碍正常交谈为宜。我国国宴一般采用平和优雅的古琴曲或江南丝竹曲，乐曲能将宾客带到如诗如画的意境之中，而国外佐餐音乐一般选用海顿、莫扎特等创作的抒情柔和、韵味隽永的钢琴协奏曲。

在竞争激烈的当今社会，就餐时播放一张优雅的轻音乐专辑，能让人觉得生活有许多简单美好的快乐和浪漫温馨的情调。